第77节

有一番滋味。

    有的用咸肉，有的用火腿，有的加排骨，还要人为了好看再加上几道的莴笋。

    所谓“腌笃鲜”，这菜名乍一看容易让人摸不着头脑，难道是腌制了什么“笃鲜”的食材？

    实则非也非也，“腌”指的是咸肉，“鲜”指的是新鲜的肉与竹笋，“笃”之一字，在江南话中是小火慢炖的含义。

    小火慢炖，恰似锅中咕嘟咕嘟的声音。

    古人李渔盛赞笋为“蔬食第一品”，笋最为雅，肉最为俗。

    但他说“肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘而但觉其鲜之至也”，那俗气无比的猪肉，却与最为清雅的笋子乃是天生一对，完美搭配。

    肥猪肉与笋，乃是天生的绝配。

    就像是眼前的这一道腌笃鲜，五花肉与滚刀块的笋子交相辉映，汤色清透怡人，大俗大雅！

    沈之宴把砂锅中的腌笃鲜盛出单独的一个小碗来。

    一碗鲜汤入口，味蕾仿佛被瞬间唤醒。

    金嘉用筷子尖轻挑笋尖，在汤色中沉浮的春笋瞬间露出了面孔来。

    那春笋尖玉白一般，细细巧巧的，一口咬下去，又脆有嫩，带着咸肉与鲜肉析出来的汤汁，小笋尖沾染上了一丝的肉味，更带有一味鲜甜。

    金嘉原本并不喜欢吃笋，可这一筷子笋尖入肚，忍不住又夹一条。